رژیم آلکالاین چیست
بعضی از پزشکان معتقد هستند جایگزین کردن برنامه غذایی اسیدی و قلیایی سبب سلامت انسان میگردد.
برنامه غذایی رژیم آلکالاین چیست ؟
این برنامه یک برنامه غذایی است که بر سبزیجات و میوه های تازه با هدف حفظ سطح بهینه pH در بدن تأکید دارد. این فرض بر این است که غذایی که می خوریم PH بدن را اسیدی یا قلیایی میکنه.
پیروان آلکالاین معتقدند که خوردن یک برنامه غذایی غنی از غذاهای قلیایی ساز فواید بی نظیری برای سلامتی دارد ، در حالی که برنامه های حاوی غذاهای تولید کننده اسید سطح PH طبیعی خون را مختل میکنه.
این ، به نوبه خود ، باعث از بین رفتن مواد معدنی ضروری (مانند کلسیم) میشه ، زیرا بدن تلاش میکنه تعادل را بازگرداند و این عدم تعادل باعث افزایش حساسیت به بیماری میشه.
مفهوم غذاهای قلیایی و اسیدی در اواسط دهه 1800 به عنوان فرضیه خاکستر برنامه غذایی ایجاد شد. این فرضیه بیان میکرد که غذاها پس از متابولیسم ، “خاکستر” اسیدی یا قلیایی در بدن باقی میزارند.
به گفته طرفداران برنامه آلکالاین ، ضایعات متابولیکی – یا خاکستر – حاصل از سوختن مواد غذایی مستقیماً بر اسیدیته یا قلیایی بودن بدن تأثیر میزاره . از نظر تئوری ، انتخاب غذاهای قلیایی بیشتر باید بدن شما را قلیایی کرده و سلامتی را بهبود بخشد.
گزارش بهترین برنامه های غذایی ایالات متحده و اخبار جهانی 2020 ، برنامه آلکالاین را در بین 28 رژیم برتر دنیا دسته بندی کرده است و به طور کلی نمره 2.5 / 5.3 را به آن داده است.
نمونه رژیم آلکالاین چیست با غذا های قلیایی
- در زیر یک نمونه از برنامه آلکالاین برای یک هفته آمده است:
- روز اول:
- صبحانه: مخلوطی از توت فرنگی، نارگیل، دانه چیا برای لاغری شکم و پهلو و کینوا
- 1 فنجان کینوا پخته شده
- 5 قاشق غذاخوری دانه چیا
- 1 فنجان شیر بادام ، شیر نارگیل
- ½ فنجان توت فرنگی که به 4 قسمت ریز شده + 4 توت فرنگی خرد شده
- 2 عدد خرما
- 2 قاشق غذاخوری خلال بادام
- 2 قاشق غذاخوری نارگیل خرد شده
- ناهار: سالاد شیرین و شور
- 1 کاهو بزرگ
- ½ خیار ، خلال شده
- 1 عدد انار یا 3/1 فنجان دانه انار
- 1 آووکادو ، به شکل مکعبی
- ¼ فنجان پسته پوست شده و خرد شده
- ¼ فنجان سرکه سیب
- ½ فنجان روغن زیتون
- 1 حبه سیر ، خرد شده
- روز دوم:
- صبحانه: پارفیت سیب
- ½ فنجان بادام هندی خام خیسانده (20 دقیقه تا 1 ساعت خیس کنید)
- ½ فنجان شیر بادام یا شیر نارگیل شیرین نشده
- ½ قاشق چایخوری وانیل
- 1 فنجان سیب خرد شده
- 3/1 فنجان جو دوسر نپخته
- 1 قاشق غذاخوری شاهدانه
- ناهار: بسته بندی آووکادو مرزه
- 1 عدد کاهو
- ½ آووکادو
- 1 قاشق چایخوری ریحان خرد شده
- یک مشت اسفناج
- 1 قاشق چایخوری گشنیز خرد شده
- 4/1 پیاز قرمز خرد شده
- 1 گوجه فرنگی خرد شده
- نمک دریایی و فلفل
- روز سوم:
- صبحانه: اسموتی توت و کره بادام
- 2 فنجان اسفناج تازه
- 2 فنجان شیر بادام شیرین نشده
- 1 فنجان از هر یک از موارد (توت منجمد ، توت فرنگی و انگور)
- 1 موز (پوست کنده و منجمد)
- 4 قاشق غذاخوری کره بادام خام
- 1 قاشق غذاخوری چیا
- ناهار: ماکارونی کلم
- 1 دسته کلم پیچ
- 2 فنجان ریحان تازه
- 1⁄4 فنجان روغن زیتون
- 1⁄2 فنجان گردو
- 2 لیمو تازه (آب لیمو ها را بگیرید)
- نمک و فلفل دریایی
- 1 کدو سبز
برای مطالعه: رژیم لاغری
اختیاری: تکه های مارچوبه ، برگ اسفناج و گوجه فرنگی برای تزئین
هم چنین :
روز چهارم:
صبحانه: جو دوسر، سیب و بادام
2 فنجان جو دوسر بدون گلوتن
1 فنجان شیر نارگیل
1/3 فنجان کره بادام خام
1 فنجان سیب سبز رنده شده
1 قاشق چایخوری دارچین
ناهار: سس زیره و آووکادو
1 آووکادو
1 قاشق غذاخوری پودر زیره
2 لیمو تازه (آب لیموها را بگیرید)
1 فنجان آب
¼ قاشق چایخوری نمک دریایی
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
فلفل دلمه ای
اختیاری: ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز دودی
مواد لازم برای سس لیمو:
¼ فنجان تاهینی (کره کنجد)
½ فنجان آب
½ لیمو تازه (آب لیموها را بگیرید)
1 حبه سیر خرد شده
¾ قاشق چایخوری نمک دریایی
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
فلفل سیاه برای طعم و مزه
مواد لازم برای سالاد:
3 فنجان کلم پیچ خرد شده
½ کلم بروکلی خرد شده
½ کدو سبز (آنها را به شکل رشته فرنگی خرد کنید)
½ فنجان رشته فرنگی دریایی ، خیسانده و آبکش شده
3/1 فنجان گوجه فرنگی گیلاس نصف شده
2 قاشق غذاخوری شاهدانه
روز پنجم
صبحانه: اسموتی اسفناج و توت
2 فنجان اسفناج تازه
2 فنجان شیر بادام شیرین نشده
1 فنجان توت مخلوط منجمد
1 موز یخ زده
1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل
½ قاشق چایخوری دارچین
2 قاشق غذاخوری کره بادام خام
ناهار: کاسه کینوآ
1 فنجان کینوا (یا برنج قهوه ای)
2 قوطی 15 اونسی لوبیای سیاه
4 پیاز سبز (پیازچه) خلال شده
2 عدد لیموترش (آب لیموها را بگیرید)
4 حبه سیر خرد شده
1 قاشق چایخوری زیره
2 آووکادو خرد شده
یک مشت کوچک گشنیز خرد شده
روز ششم:
صبحانه: فرنی کینوا
½ فنجان کینوا شسته شده
1 اونس شیر نارگیل
1 قاشق چایخوری دارچین
1 قاشق چایخوری دانه چیا
1 قاشق چایخوری شاهدانه
ناهار: سالاد کینوا تایلندی
1 قاشق غذاخوری دانه کنجد
1 قاشق چایخوری سیر خرد شده
1 قاشق چایخوری آب لیمو تازه
3 قاشق چایخوری سرکه سیب
2 قاشق چایخوری تاماری ، بدون گلوتن
¼ فنجان ارده
1 خرما بدون هسته
½ قاشق چایخوری نمک
½ قاشق چایخوری روغن کنجد
مواد لازم برای سالاد:
1 فنجان کینوا بخارپز شده
1 مشت بزرگ آروگولا
1 گوجه فرنگی خلال شده
مواد لازم برای سالاد:
1 فنجان کینوا ، بخارپز شده
1 مشت بزرگ آروگولا
1 گوجه فرنگی خلال شده
¼ پیاز قرمز خرد شده
روز هفتم:
صبحانه: نارگیل و دانه چیا
1 فنجان شیر بادام یا شیر نارگیل شیرین نشده
4 قاشق غذاخوری دانه چیا
½ قاشق چایخوری وانیل
½ قاشق چایخوری دارچین
1 قاشق غذاخوری نارگیل خرد شده
¼ فنجان آجیل خرد شده (بادام ، بادام هندی یا شاهدانه)
ناهار: سس کنجد آسیایی و رشته فرنگی
2 قاشق غذاخوری ارده
2 قاشق چایخوری سس سویا (بدون گلوتن)
½ قاشق چایخوری شهد نارگیل مایع
½ قاشق چایخوری لیمو
1 حبه سیر کاملاً خرد شده
مواد لازم برای سالاد رشته فرنگی:
1 پیازچه خرد شده
1 قاشق غذاخوری دانه کنجد خام
اختیاری: برش فلفل دلمه ای قرمز و هویج
دستور رژیم آلکالاین
برنامه آلکالاین چیست خوردن غذاها را در ساعات خاصی از روز محدود نمیکنه. ایده پشت این برنامه مصرف بیشتر مواد غذایی قلیایی و غذاهای اسیدی کمتر است. به جای مشاهده مواد غذایی به عنوان لیست “مواد غذایی برای خوردن” و “غذاهایی که باید از آنها اجتناب کرد” ، به فکر یک برنامه غذایی متعادل باشید.
علاوه بر این ، هنگام پیروی از برنامه قلیایی ، کنترل pH ادرار مفید است تا بدانید چگونه تغییرات غذایی بر بدن شما تأثیر میزاره. شما می توانید نوارهای pH ادرار را به صورت آنلاین یا از داروخانه ی محل زندگی خود خریداری کنید. توصیه میشه از اولین ادرار خود در روز استفاده کنید. عددی بین 6.5 تا 7.5 ایده آل است.
هدف صرفاً خوردن غذاهای قلیایی و کم اسید است. در اینجا چند نکته برای شروع را یادآوری میکنیم:
میوه و سبزیجات بیشتر بخورید.
هم چنین:
نوشابه کمتری بنوشید یا آن را کاملاً حذف کنید.
هدف شما این است که روزانه 64 اونس آب معدنی بنوشید.
لیمو را به آب اضافه کنید و به عنوان یک نوشیدنی خنک بنوشید. حتی اگر مرکبات اسیدی باشند اما در بدن اثر قلیایی دارند.
پروتئین حیوانی را به یک وعده در روز محدود کنید.
کربوهیدرات های تصفیه شده را جایگزین سبزیجات کنید. به عنوان مثال کدو سبز یا هویج را به جای ماکارونی یا گل کلم خرد شده را به جای برنج سفید انتخاب کنید.
آبگوشت قلیایی بخورید. آبگوشت قلیایی یک آبگوشت سبزیجات است که به راحتی تهیه میشه و مملو از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله پتاسیم است.
عوارض برنامه آلکالاین
برنامه آلکالاین باعث افزایش مصرف میوه ها و سبزیجات میشه و از غذاهای کاملاً فرآوری شده که سرشار از سدیم و چربی اشباع شده هستند ، جلوگیری میکنه. این مفید است زیرا مواد غذایی مصرفی معمول حاوی میوه و سبزیجات کمی است و سدیم و چربی آن بیشتر از حد لازم است.
با وجود تمام فوایدی که این برنامه دارد ولی هنوز هم دارای مشکلات زیادی است.
هیچ مدرک علمی برای اثبات این فرض وجود ندارد که پیروی از یک برنامه غذایی آلکالاین می تواند سلامتی را بهبود ببخشد یا اینکه خوردن برخی غذاها می تواند PH بدن را تغییر دهد.
به نظر نمی رسد این برنامه خیلی خطرناک باشد ، اما مصرف برخی از غذاهای مغذی مانند شیر و لبنیات را که منابع عالی پروتئین و کلسیم در برنامه غذایی هستند ، محدود میکنه.
این جای تأسف دارد (و بی اساس است) زیرا مطالعات انجام شده نشان می دهد که مصرف این غذاها اثر اسیدی بر بدن ندارد و همچنین در متابولیسم کلسیم تداخل ایجاد نمیکنه.
لیست غذا های قلیایی
برای پیروی از برنامه آلکالاین ،به خوردن مقدار زیادی غذای قلیایی و غذاهای اسیدی کمتر تمرکز کنید. گروه های غذایی می توانند قلیایی ، خنثی یا اسیدی باشند.
قلیایی: میوه ها ، مغزها ، حبوبات و سبزیجات
خنثی: چربی های طبیعی ، نشاسته و قندها
اسیدی: گوشت ، ماهی، مرغ ، لبنیات ، تخم مرغ و غلات
رژیم آلکالاین بهاره غفاری
یک برنامه غذایی در صورتی موفق است که متناسب به هر شخص به طور خاص شخصی سازی شود. قبل از شروع یک برنامه جدید ، با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی یا یک متخصص تغذیه مشورت کنید ، به خصوص اگر بیماری زمینه ای دارید.
دکتر بهاره غفاری یکی از پزشکان مطرح در ایران است که استفاده از برنامه آلکالاین را توصیه میکند و افراد معروفی در ایران از این برنامه استفاده می کنند.
خلاصه نکات مقاله
در این مقاله بررسی کاملی از برنامه آلکالاین از جمله تعریف این برنامه، نمونه غذاهای قلیایی، اسیدی یا خنثی را آورده ایم. همچنین یک برنامه هفتگی از غذاای قابل استفاده در آن را نیز شرح دادیم.
