شام کتویی | دستور پخت و مواد لازم برای تهیه غذا های کتویی
معمولا غذایی که در شام کتویی استفاده میشه باید طبق قوانین و دستورات رژیم کتوژنیکی باشه، یعنی میزان بالای چربی، میزان حدودی ۲۰ درصد پروتئین و درصد ناچیزی از کربوهیدرات باشه. پدیده ای که در رژیم کتوژنیک اتفاق میفته کتوزیس هست. کتوزیس یک حالت سوخت و سازی هست که بدن برای زنده موندن انجام میده. زمانی که بدن نیاز به انرژی داره ولی نتونه اون رو از کربوهیدرات تامین کنه مجبور میشه از چربی های بدن استفاده کنه و اونا رو بسوزونه در این حالت کتون به وجود میاد که در حالت طبیعی بدن این عمل انجام نمیشه. در ادامه با ما همراه باشید تا دید تخصصی تری نسبت به وعده های این رژیم پیدا کنید.
شام کتویی چجوری درست میشه؟
در شام کتویی که یکی از وعده های اصلی غذایی در این رژیم هست، گوشت هایی با کربوهیدرات پایین و سبزیجات استفاده میشه. برای پخت و پز و سرخ کردن هم از روغن هایی مثل نارگیل و کنجد و زیتون که چربی های اشباع شده هستند استفاده میشه.
در بیشتر رژیم ها معمولا وعده شام رو حذف میکنن اما در رژیم کتوژنیک، برای پیشگیری از افت قند خون، بهم خوردن تعادل بدن خوردن شام کتویی توصیه میشه. معمولا بهترین غذاهایی که میشه برای شام در نظر گرفت سالاد ها، غذاهای سریع و پیتزاها هست.
درادامه بخوانید : 6 دستور صبحانه کتوژنیک برای ایرانی ها
موادی که باید در شام کتویی استفاده کنیم و استفاده نکنیم!
طبق هر رژیم لاغری غذایی که یکسری قانون دارن رژیم کتوژنیک هم اصول خودشو داره و اگه کسانی که میخوان از این رژیم استفاده کنن نسبت به این موضوعات آگاهی داشته باشن میتونن برنامه رژیم غذایی خودشون مرتب و منظم جلو ببرن. یک سری مواد رو میتونیم مصرف کنیم ولی بعضی از مواد غذایی رو نمیتونیم مصرف کنیم.
در شام کتویی میتونیم از ماهی ها، تخم مرغ، سبزی های سبز مجاز در رژیم کتوژنیک و پنیرهای چرب، قارچ، گوشت گاو و گوشت گوسفند و گوشت مرغ استفاده کنیم مثل غذا های سالمون آب پز، سالاد بروکلی و مرغ سوخاری اما نمیتونیم از غلات، سیب زمینی و میوه ها و بعضی سبزیجات که کربوهیدرات بالایی دارن استفاده کنیم. هم چنین استفاده از مواد قندی و شیرینی ها هم ممنوع هست.
برای مطالعه: قرص تثبیت وزن
با توجه به این موارد شام کتویی شامل مواد مغذی، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی، چربی های اشباع شده و کربوهیدرات کم هست.
برای دریافت رژیم لاغری کتوفیت فرم زیر را پر کنید
[gravityform id=1 title=false description=false ajax=true tabindex=49]
شام کتویی بهتره در چه ساعتی خورده بشه؟
معمولا ساعت مشخصی برای خوردن شام کتویی در نظر گرفته نمیشه ولی طبق اصولی که وجود داره و کارشناسان توصیه میکنن ۴ ساعت قبل از خواب خورده بشه نتایج بهتری رو خواهد داشت.
دسر کتوژنیک چجوری درست میشه؟
وقتی از رژیم لاغری صحبت میکنیم همه ما به این فکر میکنیم که باید با غذاهای خوشمزه و دسر ها و سس های خوشمزه خداحافظی کنیم اما در رژیم کتوژنیک نه تنها ما از غذاهای لذیذ محروم نیستیم بلکه میتونیم از انواع غذاها و دسر ها و سس ها با در نظر گرفتن اصول رژیم کتوژنیک استفاده کنیم.
تنوع غذایی در رژیم کتوژنیک بالا هست و همین باعث میشه که علاقه به این نوع رژیم افزایش پیدا کنه بخصوص وقتی موادی که برای تهیه وعده های غذایی استفاده میشه قابل دسترس باشه.
بهترین قسمت اون درست کردن انواع دسرها با شیرین کننده ها و مواد طبیعی هست. در دسر کتویی نباید از شکر و گلوتن استفاده کنیم از مواد دیگه ای مثل پنیر خامه ای، کره، شکلات بدون قند، تخم مرغ و شیرین کننده های طبیعی گیاهی مثل اریتریتول ، استویا و انواع مختلف بری ها همون گروه توت ها میتونیم استفاده کنیم. اضافه کردن این مواد باعث میشه که دسر مزه و رنگ و طعم بهتری داشته باشه.
بیشتر بخوانید : ناهار کتویی | طرز تهیه و دستور پخت های مختلف خوشمزه و سالم و کتویی
طرز تهیه بستنی کتویی برای دسر قبل از شام کتویی
بستنی ژله وانیلی کتوژنیک یک نمونه از دسرهای کتویی هست که در رژیم کتوژنیک استفاده میشه. یکی از دسر های کتوژنیکی خوشمزه و پرطرفدار که بخاطر بستنی که در ترکیبات اون اضافه میکنیم میتونه انتظار شما رو از یک دسر سرد و خوشمزه برآورده کنه.
مواد لازم:
تخم مرغ ۳ عدد
عصاره وانیل ۲ قاشق
قاشق چایخوری ¼ نمک دریایی
خامه هم زده شده۴ پیمانه
۴ قاشق غذاخوری ژلاتین
دانه وانیل ۲ عدد
طرز تهیه:
همه مواد گفته شده رو به جز دانه های وانیل در یک ظرفی بریزین و مواد رو هم بزنین، مواد مخلوط شده رو روی اجاق گاز قرار بدین تا به جوش بیاد بعد اینکه مواد مخلوط شده به جوش اومدن از روی گاز ظرف مواد رو بردارین تا زمانی که اون رو میخواین در یک ظرف دیگه بریزین اجازه بدین سرد بشه.
ظرفی که مواد رو درون اون ریختین رو به مدت ۳تا ۴ ساعت در یخچال قرار بدین. بستنی رو که برای دسر در نظر گرفتین به شکل اسکوپی سرو کنین و دانه های وانیل رو روی اون بریزین و از این دسر خوشمزه قبل از شام کتویی لذت ببرین.
محصولات کتویی
محصولات رژیم کتوژنیک، محصولاتی هستن که ترکیب آن ها یا چربی فراوان دارن یا قند ندارن یا هر دو ویژگی گفته شده رو دارن. معمولا چون قند در این مواد حذف میشه مهم ترین محصولی که مورد توجه قرار میگیره شیرین کننده یا قند گیاهی طبیعی استویا هست. سایر محصولات کتویی مثل پودر های پخت و پز با کالری بالا، آرد های مناسب با کربوهیدرات ناچیز و چربی بالا و چای های سبز میتونن قابل توجه باشن ، شما میتونید با یک صبحانه رژیمی خوبی نیز به وزن دلخواه خود برسید.
قند گیاهی استویا
این قند، قند طبیعی هست که قند خون، چربی خون و فشار خون رو کنترل میکنه و در مدت طولانی باعث تقویت و بالا بردن سیستم ایمنی بدن میشه و از بیماری هایی مثل دیابت، پوکی استخوان، بیماری های کلیه و کبد پیشگیری میکنه.
آرد بادام طعم دهنده غذاهای کتویی
آرد بادام کمترین میزان کربوهیدرات رو نسبت به آرد سفید داره و به همین دلیل جایگاه خوبی در رژیم کتوژنیکی داره. آرد بادام فواید زیادی داره، به تقویت حافظه و عملکرد مغز کمک میکنه، طراوت و شادابی پوست رو حفظ میکنه.
با فیبری که داره برای افراد دیابتی مفیده. باعث حفظ سلامت قلب میشه و فشار خون رو پایین میاره.
از آرد بادام در کیک ها و شیرینی ها و انواع نون های کتوژنیکی و خمیر پیتزا برای شام کتویی استفاده میشه.
آرد نارگیل از بهترین افزودنی ها
آرد نارگیل دارای چربی فراوان میباشد که برای رژیم کتوژنیک که در آن میزان بالای چربی اولویت هست، مناسبه. این آرد برای درست کردن کیک و نون مناسبه.
شکلات تلخ بدون شکر
شکلات تلخ یکی از محصولاتی هست که معمولا مصرف بالایی داره و قند اون بالا هست اما شکلات تلخ کتویی بدون شکر با بکار بردن گیاه استویا در نقش شیرین کننده در این نوع شکلات تلخ اون رو به گزینه ایی مناسب و ایده آل برای بیمارانی که از دیابت رنج میبرن تبدیل کرده.
هم چنین این نوع شکلات تلخ از بهترین و با کیفیت ترین دانه های کاکائو درست شده که عطر و طعم و مزه بسیار مطبوعی رو در شکلات تلخ بدون شکر بوجود آورده و از شیرین کننده های مصنوعی مثل اسپارتام ، ساخارین بکار برده نشده. یکی دیگه از امتیاز های این محصول بکار بردن کره کاکائو واقعی در درست کردن این شکلات هست. ماده اصلی این شکلات دانه بو داده میوه درخت کاکائو هست.
این شکلات ترکیبی به نام فلاونوئید دارد که خطر مبتلا شدن به بیماری های قلبی رو کم میکنه و باعث میشه جریان خون مغز بیشتر بشه. فلاونوئید ها با پایین آوردن کلسترول، جلوگیری از تشکیل لخته خون به گردش خون هم کمک میکنن. برای همین در دستور پخا های مربوط به شام کتویی هستن.
چای سبز رژیمی
چای سبز فواید و سود بسیاری داره. چای سبز رژیمی در رژیم کتوژنیک عامل موثر در پیشگیری از حمله قلبی و سرطان شناخته میشه. چای سبز خاصیت ضد چربی داره و تقویت کننده اعصاب هست و میتونه تا حدودی در کاهش میزان تب موثر باشه.
همچنین چای سبز میتونه باعث تقویت معده بشه و در عین حال که سموم بدن رو دفع میکنه، میتونه نفخ معده رو هم برطرف کنه. از خاصیت های دیگه اون میتونیم به تقویت کردن حافظه، بهبود بیماری افسردگی و بوجود آورنده نشاط و سرزندگی اشاره کنیم. چای سبز رژیمی بدون شکر هست و در ترکیبات اون از شیرین کننده طبیعی گیاه استویا استفاده شده با خواص بسیار زیاد خوردن سیر ناشتا با کلیک در لینک قبل آشنا شوید.
در ترکیبات اون از شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام و ساخارین استفاده نشده. این چای قند شما رو بالا نمیبره و با خیال راحت میتونین ازون استفاده کنین.
پیتزا کتویی چطور پخته میشه؟
در شام کتویی میتونیم از غذاهای سریع با مواد مجاز کتویی استفاده کنیم. پیتزا یکی از غذاهای سریع و پرطرفدار بین افراد هست که پیتزای کتوژنیک با کالری بالا میتونه بهترین گزینه ما برای وعده شب باشه. پیتزاها از تنوع بالایی برخوردار هستن وقتی افرادی که اضافه وزن دارن میخوان رژیم بگیرن پیتزا رو از رژیم غذاییشون حذف میکنن.
چون کالری بالایی داره اما در رژیم کتوژنیک اگه اصول کلی اون که میزان بالای چربی و حذف یا میزان پایین کربوهیدرات و مقدار مناسبی از پروتئین هست رعایت بشه حتی افراد با اضافه وزن هم میتونن لذت خوردن پیتزا رو داشته باشن و در عین حال نه تنها افزایش وزن پیدا نکنن بلکه به مرور دچار کاهش وزن هم بشن.
در این مطلب یک نمونه از طرز تهیه پیتزای کتوژنیکی رو براتون توضیح دادیم تا بتونین به آسونی در خونه این پیتزا رو تهیه کنید و از خوردن اون لذت ببرین.
مواد لازم:
کندو تنبل ریز شده و خشک شده ۲ فنجان
آرد بادام ۳ /۱ فنجان
تخم مرغ ۲ عدد
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
ریحان تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان ۲/۱ فنجان
پنیر موزارلا ۲/۱ فنجان
آووکادو تازه ۱ قاشق
طرز تهیه
۲ عدد تخم مرغ رو در یک ظرفی میشکنیم و اون رو هم میزنیم تا تخم مرغ ها کاملا همزده بشه، سپس پنیر موزارلا رو میبریم، کدو تنبل رو ریز میکنیم و آووکادو رو قطعه قطعه میکنیم، سپس پنیر پارمسان، روغن زیتون، آرد بادام و ریحان تازه ریز ریز شده رو خوب هم میزنیم سپس مواد مخلوط شده رو داخل فر میذاریم. به مدت ۱۵ دقیقه ظرف مخلوط رو در فر میذاریم. این مدت زمان کم پخت پیتزا، باعث میشه غذا کالری بالایی داشته باشه.
نکته ای که باید در تهیه پیتزا برای شام کتویی رعایت کنیم پخت پیتزا در کمترین زمان هست. به همین دلیل پیتزا میتونه انتخاب مناسبی برای کسانی باشه که میخوان مدت زمان کمتری رو برای آشپزی اختصاص بدن و بتونن برنامه رژیمی خودشون رو ادامه بدن و کالری بالایی دریافت کنن.
خلاصه مقاله
- محصولات کتویی نه تنها مناسب رژیم کتوژنیک هستن بلکه برای برخی از بیماری مانند فشار خون، قند خون و بیماری های قلبی مفید هستن. در ترکیبات محصولات کتویی اصول رژیم کتوژنیک رعایت شده و افرادی که از رژیم کتوژنیک استفاده میکنن میتونن به راحتی از این محصولات استفاده کرده و اونا رو جایگزین غذاها یا نوشیدنی ها و ترکیباتی که در رژیم کتوژنیک مجاز نیستن کنن.
- همان طور که قبلا اشاره کردیم در شام کتویی رژیم کتوژنیک میتونیم از دسر و پیتزا که با مواد غذایی مجاز در اصول رژیم کتوژنیک درست شدن استفاده کنیم. دسر نباید قند داشته باشه پس باید به جای اون از محصولات کتویی که شیرین کننده های طبیعی هستن استفاده کنیم. پیتزا رو هم میتونیم با مواد مجاز و طبق اصول در کوتاه ترین زمان درست کنیم و از کالری بالای اون بهره ببریم.
- حتما غذا ها و دسر ها و سس ها رو در خانه با مواد طبیعی درست کنیم تا سلامتی بدنمون رو افزایش بدیم.
